豉香牛肉酱
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漷月池申申

我家儿子是个牛肉控,也很爱牛肉酱。我从来不买牛肉酱,里面防腐剂太多啦。虽然看似不超标,怕的是天天吃很多食品,每种食品里面都有防腐剂,那累计起来到一个个体,那就超标啦,所以还是自己做的好吃,实惠又放心。满满的都是大块的牛肉粒,吃起来很过瘾哦。

牛肉的营养价值:

牛肉是能使人强壮的食品。凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最为相宜。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 300g
阳江干豆豉 30g
橄榄油 70g
豆瓣酱 20g
甜面酱 10g
麻辣花生 50g
白芝麻 15g
白糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛肉选不带筋的瘦肉,带筋的不宜烂
  • 步骤 2/13
    切成1厘米的方形肉丁。我喜欢这种大点的肉丁,也可以切的稍微小一点。
  • 步骤 3/13
    干豆豉放入碗中,用水稍微泡一下,滤干水分
  • 步骤 4/13
    豆瓣酱按需要的量盛入碗里
  • 步骤 5/13
    再加入郫县豆瓣
  • 步骤 6/13
    加入甜面酱,所有要用到的酱盛在一起,备用
  • 步骤 7/13
    锅中倒油,油的量比较大,这样做出的酱好吃且不宜坏,为了健康我选用了橄榄油。 油热后倒入牛肉丁翻炒,一直炒到肉里面的水分完全蒸发
  • 步骤 8/13
    倒入姜蒜末炒香
  • 步骤 9/13
    加入干豆豉炒香
  • 步骤 10/13
    豆豉炒1分钟左右时倒入碗中的酱料,加入白糖,不断的翻炒,谨防糊锅,炒到酱肉融合,香气溢出
  • 步骤 11/13
    放入熟芝麻翻炒片刻
  • 步骤 12/13
    最后倒入麻辣花生
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1、整个炒制的过程不加水的哦,这样做出来的酱才更香,肉更有味道,也有嚼头。关键是宜保存,放上半个月也不会坏。

2、我最近肠胃不好,不敢吃辣的,所以没有放辣椒,喜欢吃辣的朋友可以放些干辣椒粉进去,香辣的也很好吃的。

发布于 2024-06-16
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