百花鸡球是鸡胸肉与西兰花组合的一道美味。鸡胸肉做成丸子清蒸熟，西兰花用淡盐水焯熟。两种食材分别加工好后，浇上玻璃汁即成。虽然在制作过程中没有用一滴油，却非常的好吃，也很健康。有肉有蔬菜，营养也均衡。在摆盘时稍微费了点儿事，让这道菜看着很爽眼，也让食客更加有食欲。起个好听的菜名，自己高兴。
此菜不宜添加有色调料。