秋季，是蟹肉最肥美也最滋补的时候。
螃蟹味美，且营养丰富，它含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。或炒、或蒸，各种口味都能让人垂涎三尺。
蒸蟹，可保持螃蟹的鲜美多汁，是最常见也最受人喜爱的吃法。
蒸好的螃蟹搭配一些用黄酒调出的蘸料，更能增加螃蟹的鲜美。
螃蟹虽然鲜美，却性寒，多食容易伤及肠胃，搭配一些用黄酒调出的蘸料，可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐；
同时，黄酒还能去除螃蟹的腥味，以及起到杀菌的作用；
另外，黄酒还有驱寒、活血的功效，并能增加螃蟹本身营养的吸收。
螃蟹刷洗干净。
锅中水烧开在放入螃蟹。
大火蒸制15-18分钟即可，蒸制时间长了，影响蟹肉的鲜美。
如果没有这样把螃蟹扎好，可以用白酒把螃蟹熏醉再蒸制，能减少螃蟹掉爪的现象。