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四鲜馄饨
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心若为城念岚

馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。

平时可以多做些冷冻起来，早餐可以煮一碗，方便又美味。

食材
虾肉 65克
猪肉糜 65克
黑木耳 50克
包菜碎 50克
盐 2克
细砂糖 5克
料酒 8克
虾油 8克
水 7克
绵白糖 适量
馄饨皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    包菜，洗净，汆烫一次，冲冷水。
  • 步骤 2/14
    切碎，挤出多余水分。
  • 步骤 3/14
    黑木耳泡开后，用开水煮约20分钟。然后切碎。
  • 步骤 4/14
    虾去壳去皮。
  • 步骤 5/14
    虾肉剁碎，但虾壳不要扔掉。
  • 步骤 6/14
    猪肉剁碎
  • 步骤 7/14
    虾壳放入少许油，炸至金红色，油也成红色。 滤去虾壳杂质不要。留虾油。
  • 步骤 8/14
    将剁好的虾肉猪肉混合。 加入除了虾油外的所有调料（包括盐糖，胡椒料酒，肉汤等） 用筷子快熟的搅打给肉馅上劲。
  • 步骤 9/14
    然后再加入菜和木耳。
  • 步骤 10/14
    最后倒入虾油，搅拌均匀即可。
  • 步骤 11/14
    备好馄饨皮
  • 步骤 12/14
    挖一小坨肉馅，塞到手掌窝里，
  • 步骤 13/14
    顺势一握，就是一个馄饨。
  • 步骤 14/14
    煮开一锅水下馄饨，中间点一到两次冷水，馄饨全部漂上来就熟了
小贴士

1.口味可依个人增减。

2.馄饨皮可以自己买，面条机压。

3.黑木耳重量是指的泡开后，包菜重量指的是洗净汆烫挤去水分后

发布于 2022-04-16
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