糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，也要不得。拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。温度三十摄氏度（80华氏度）左右最好！在家中做一斤米就可以吃很久！所以酸奶机是最实用和最简便的温控工具！