每到春季来临，买上一袋又新鲜又好吃的草莓，痛痛快快吃到撑，是最惬意不过的事情。如果在这个时候，能把草莓的原汁原味完美地封存起来，等到草莓季节过了之后再享用，似乎是更让人心动的一件事——那么，把它们变成果酱吧，真正的天然、无人工防腐剂、无添加的美味果酱。
1.草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，3个小时也OK。
2.草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快地挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3.草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。
4.柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。