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奶黄包
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overthrow刘邦

奶香味和蛋黄味非常浓郁，孩子们很爱吃！

食材
酵母 1.5g
糖 20g
面粉A 190g
水A 100g
面粉B 50g
水B 10g
泡打粉 3g
咸鸭蛋 2个
黄油 35g
面粉 40g
糖 30g
奶粉 20g
牛奶 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将A面粉和水，酵母和糖揉成略光滑的面团，入冷藏室发酵一晚。
  • 步骤 2/10
    取奶锅小火融化黄油
  • 步骤 3/10
    加入40面粉，炒香
  • 步骤 4/10
    加入奶粉，糖炒匀，分几次加入牛奶炒匀。离火
  • 步骤 5/10
    熟咸蛋黄碾碎
  • 步骤 6/10
    咸蛋黄和面糊混合均匀
  • 步骤 7/10
    面团和奶黄馅各分成10份
  • 步骤 8/10
    收口朝下摆放蒸笼上
  • 步骤 9/10
    包好醒发20分钟，冷水上锅中火蒸18分钟。
  • 步骤 10/10
    关火之后虚蒸5分钟才可以打开盖子。
小贴士

面团冷藏发酵，不管是做面包或馒头，包子都非常宣软。我个人喜欢用冷藏发酵！

发布于 2023-05-24
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