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泡芙香草馅
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殷素素outlet

本想与泡芙放一起的，不太好放，这里就单独发一菜谱

时间:10-30分钟
食材
牛奶 200毫升
细砂糖 30g
蛋黄 2个
玉米淀粉 10g
低筋面粉 10g
香草精 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有的材料。
  • 步骤 2/8
    蛋黄与白砂糖混合，快速搅拌至浓稠颜色略发白、滴入香草精搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    筛入玉米淀粉、低筋面粉。
  • 步骤 4/8
    搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    奶锅中倒入牛奶加热煮至沸腾前的状态关火备用。
  • 步骤 6/8
    将大约三分之一的牛奶倒入边倒边搅拌倒入蛋糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋糊倒入奶锅中（这样主要是为了让蛋糊与奶锅中的牛奶更容易混合一些，防止结块。）再小火加热，边加热边不停的搅拌，直至蛋糊沸腾，浓稠后立马关火。
  • 步骤 7/8
    马上把锅置于冰水上面，并不停的搅拌，防止余温导致混合物结块。
  • 步骤 8/8
    差不多冷时可以放入冰箱保存。
小贴士

1、蛋糊的奶锅中小火加热时，刚开始还是很稀的，随着加热突然就变的比较浓稠了，这一步一定要快速搅拌，这里很容易糊锅。

发布于 2022-07-22
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