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黑麦华夫饼
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忇筱园春色暨春

其实这款华夫饼是用的发酵过度的土司面包团制作而成，味道还不错，又一个解决发酵过度面团的方法。

时间:1-2小时
食材
中种高筋面粉 190g
中种水 105g
中种酵母 3g
黑麦粉 80g
糖 22g
盐 3g
奶粉 10g
水 60g
玉米油 15g
巧克力酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    中种材料
  • 步骤 2/13
    中种材料混合，揉成团放冰箱发酵一夜
  • 步骤 3/13
    准备主面团用料
  • 步骤 4/13
    主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里，中种面团撕碎也放进去
  • 步骤 5/13
    开动厨师机，揉10分钟左右倒入玉米油
  • 步骤 6/13
    本来是面包面团，将面团揉到了扩展阶段，其实做华夫饼不用这么麻烦，只需要揉成光滑的面团即可。
  • 步骤 7/13
    收圆面团发酵。我发酵过度了，才改成了华夫饼。
  • 步骤 8/13
    发酵好后的面团分成等量的小份，再次醒发15分钟左右
  • 步骤 9/13
    华夫饼模具预热
  • 步骤 10/13
    取其中两份面团放入模具中间
  • 步骤 11/13
    轻轻合上模具
  • 步骤 12/13
    中小火，烤制两面焦黄色即可
  • 步骤 13/13
    淋上巧克力酱吃超级美味
小贴士

如果你家也有华夫饼模具，恰巧不小心发过了面团，而且又不想吃馒头，那也来试试这个办法吧，总比扔掉浪费强。

发布于 2022-12-16
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