-
步骤 1/15
准备好制作柠檬杯蛋糕的食材。
-
步骤 2/15
将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅成乳化发白的状态，放在一边备用。
-
步骤 3/15
全蛋打发：将鸡蛋打入另一个干净的打蛋盆中，倒入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。
-
步骤 4/15
一直打发到全蛋液颜色发白，体积膨胀三倍左右，花纹明显，且滴落的痕迹不会很快消融的程度即可。
-
步骤 5/15
此时预热柏翠PE5040烤箱，旋转按钮选择程序7（上下火同时加热，上火偏小），设置温度为上下管165度，10分钟。上火火力稍小，更利于蛋糕的膨胀。
-
步骤 6/15
将低筋粉筛入打发好的全蛋中。
-
步骤 7/15
用刮刀从底部翻拌到无干粉状态后，分次倒入第二步搅好的柠檬汁和玉米油，拌匀即可。（此时拌好的蛋糕糊与打发好的体积大致一样，如果体积明显变小或质地粗糙有气泡，说明全蛋打发得不够，或者搅拌过度引起消泡。这样的蛋糕糊烘烤时膨胀不足，会回缩塌陷，影响口感。）
-
步骤 8/15
将拌好的蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了软纸托的金属模具中，八分满即可。
-
步骤 9/15
将模具放入预热好的柏翠PE5040烤箱中下层，维持设定的165度，烘烤15分钟左右。柏翠PE5040这款烤箱的加热很柔和均匀，实际温差与设定值小于5度。如果是其他烤箱，要根据实际炉温酌情增减温度和时间。
-
步骤 10/15
将烤好的杯蛋糕取出晾凉。可以看到蛋糕表面膨胀得很均匀，没有塌陷或干裂，上色也很恰当。
-
步骤 11/15
趁蛋糕晾凉时，将提前冷藏了一晚的淡奶油倒入打蛋盆中，加入细砂糖打发。12. 打发到花纹明显的裱花状态。
-
步骤 12/15
用抹刀将打发好的奶油涂抹在晾凉的杯蛋糕上，形成图中的样子。
-
步骤 13/15
将黑巧克力用微波炉小火融化成液态，装入裱花袋中，在棉花糖上画出雪人的眼睛和嘴。鼻子可以用一块胡萝卜，或者调色的白巧克力画出长锥形，冷藏定型后使用。先用牙签在棉花糖上扎几下，再把巧克力插入其中即可。
-
步骤 14/15
把棉花糖放到杯蛋糕的顶部，用黑巧克力画出雪人的胳膊和手，再用几颗彩糖当成衣服的扣子，一个雪人杯蛋糕就做好了。
-
步骤 15/15
吃的时候可以在表面筛少许椰蓉，不但增加氛围，口感和香气也更好。