以前做馒头,没有发酵粉,都是自己做酒酿,留一部分用来做酵面。
上次教幺妹做酒酿,自己也做了一大盆,留了一碗发面蒸馒头吃。
比较喜欢紫薯,但不好保存,稍不注意就放忘记给烂掉了。每次干脆都蒸熟,分装好入冰箱冷冻,随用随取~~
1、感觉紫薯可能是用少了,没了以往做出来那种艳丽的感觉。
2、酒酿发面一次发好,做成生胚再饧发一会就可以蒸制。
3、用酒酿发面。如喜欢甜食,加点糖也不错。