Name: 网红仙豆糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 皮 请看步骤1; 紫薯馅 请看步骤1; 基础馅 请看步骤1; 抹茶馅 请看步骤1; 可可馅 请看步骤1; 无 无

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网红仙豆糕

5.2万热度 190 收藏

惜安夜梦萧寒

尝试过芝士烤红薯美味的你们，一定抵挡不住今天我给你们安利的网红爆浆紫薯仙豆糕！火得一塌糊涂，好吃得五体投地！热辣出炉的马苏里拉芝士，拉丝诱惑，仙豆糕外皮酥脆，内里香甜，一口一爆浆，真的无敌了~只用平底锅哦

食材

皮请看步骤1

紫薯馅请看步骤1

基础馅请看步骤1

抹茶馅请看步骤1

可可馅请看步骤1

无无

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

皮：糖粉20g、玉米淀粉15g、奶粉10g、低筋面粉70g、鸡蛋50g（约1个）、玉米油20g 紫薯馅：紫薯3个、炼乳15g、淡奶油10g、马苏里拉芝士适量基础馅：白芸豆200g、水适量、黄油20g、白糖25g、淡奶油5g 抹茶馅：基础馅100g、抹茶粉2g、蜜豆适量可可馅：基础馅100g、可可粉3g 用具：展艺6寸千层锅
步骤 2/23

白芸豆提前一晚浸泡，把皮去掉
步骤 3/23

用高压锅煮烂（没有高压锅，可用普通锅）；再把白芸豆倒入料理机，并加入适量的水搅烂
步骤 4/23

放入锅内，小火翻炒至略干后，加入黄油
步骤 5/23

倒入细砂糖
步骤 6/23

倒入淡奶油（可不加，能起到增香增润的作用），炒干，即基础馅完成
步骤 7/23

把基础馅分半，分别加入抹茶粉和可可粉（可用其他粉替代）
步骤 8/23

搅拌均匀，即抹茶馅和可可馅完成
步骤 9/23

紫薯洗净切块
步骤 10/23

放入蒸锅中蒸熟约15分钟
步骤 11/23

把紫薯压烂
步骤 12/23

加入炼乳
步骤 13/23

再倒入淡奶油，拌匀待用，紫薯馅料完成
步骤 14/23

制作把所有粉类材料倒入碗中，混合均匀
步骤 15/23

加入玉米油
步骤 16/23

加入鸡蛋
步骤 17/23

把面揉成团，面团带有粘性
步骤 18/23

取紫薯馅30g，裹入10g马苏里拉芝士，滚圆，同样其他馅料需要另外加配料都是裹在里面即可
步骤 19/23

取15g皮，压扁后放上抹茶馅，用大拇指指腹把皮推上，收口
步骤 20/23

扫上面粉，取出模具，把仙豆糕放进去，用手辅助，压出形状
步骤 21/23

6寸千层平底锅稍微抹上一点油，放上仙豆糕
步骤 22/23

把6个面都分别煎熟，上碟
步骤 23/23

网红仙豆糕就完成啦~

小贴士

【Tips】

1.紫薯馅可以根据紫薯本身的甜度适量加糖

2.紫薯馅中间可以不放其他馅料，也可以放奶酪馅

3.馅料可以更换成其他馅料，南瓜椰蓉馅，蛋黄肉松馅、香芋乳酪馅等

4.制作好的皮和馅料，用保鲜膜盖住，以防表面水分流失

5.没有料理机的筒子可以自行借助器具捣碎

发布于 2022-04-15