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蔓越莓绿豆糕
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一款夏日清凉小甜点，酸甜美味又解暑，全家都喜欢吃哦！

食材
脱皮绿豆 200克
蔓越莓干 40克
牛奶 100克
黄油 50克
白糖 40克
麦芽糖 40克
清水 0适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    脱皮绿豆用清水充分泡发六小时以上，天气炎热时可以放入冰箱冷藏泡发。（我是晚上放入冰箱冷藏泡发，第二天再制作）
  • 步骤 2/15
    蔓越莓适量先用刀切碎待用。
  • 步骤 3/15
    泡发好的绿豆放入蒸锅蒸30分钟左右，蒸至手一捏成粉状状态即可。
  • 步骤 4/15
    然后把蒸好的绿豆放入料理机中，加入一百克牛奶，搅打过程中如果太干，可以适量加入一点点清水。
  • 步骤 5/15
    打好的绿豆泥非常的细腻。
  • 步骤 6/15
    不粘小锅中放入黄油小火融化。
  • 步骤 7/15
    然后倒入绿豆泥小火翻炒，炒至黄油和绿豆泥充分融合。
  • 步骤 8/15
    再加入白糖和麦芽糖继续翻炒，如果绿豆泥含水分过多，翻炒时间会过长一点。
  • 步骤 9/15
    一直要炒到这种能抱团的状态，然后关火晾至温凉。
  • 步骤 10/15
    晾至温凉后加入蔓越莓翻拌均匀。
  • 步骤 11/15
    然后把绿豆沙分成每份重约30克左右的小团搓圆。（也可以根据自己的喜好，做成40克或50克都可以）
  • 步骤 12/15
    然后把月饼模具提前刷上一层融化的黄油或植物油，再取一份豆沙团放入模具中用手稍微压一下。
  • 步骤 13/15
    然后倒扣在油纸或油布上用力向下压实，推出脱模即好。
  • 步骤 14/15
    再依次压好所有的绿豆糕，做好后可以放入保鲜盒冷藏保存。gd
  • 步骤 15/15
    成品图！
小贴士

绿豆糕的重量根据自己的喜好随意选择，做好的绿豆糕放入冰箱密封冷藏后食用口感更加哦。

发布于 2023-06-21
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