生煎香葱肉饺
1万 热度 170 收藏
傲凝砸

买了牛肉想吃牛肉饺子,儿子说吃煎饺吧,我就立即改做煎饺了。用牛肉做馅我习惯加点猪肉,否则感觉馅太团,有些柴,加了猪肉就滋润多了。今天是加了多多的香葱,葱香味足,而且肉馅也更柔软滋润,味道还是不错的。

食材
牛肉 200g
猪肉 200g
香葱 400g
面粉 400g
香油 适量
4g
1g
五香粉 2g
黄酒 10g
老抽 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉和牛肉切丁,放入料理机中搅打成馅
  • 步骤 2/11
    肉馅中加入黄酒、老抽、盐、糖、姜末和五香粉搅拌均匀,香葱切碎加入,用香油先把葱搅拌均匀,锁住水分,然后和肉馅一起搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    面粉提前30分钟和成团饧上一会儿。
  • 步骤 4/11
    用时分剂
  • 步骤 5/11
    擀皮
  • 步骤 6/11
    包入馅料
  • 步骤 7/11
    包好的饺子备用
  • 步骤 8/11
    大约150克的水,加10左右的面粉,搅拌均匀备用
  • 步骤 9/11
    锅中刷一层油,油不要多,如果不粘锅,不用油也行,把饺子摆进去,煎1--2分钟,让底部稍微变硬
  • 步骤 10/11
    加入调配好的面粉水,盖盖焖煎,约3--4分钟,水煎干即可。煎干的那个步骤我忘记怕图了,只顾装盘了。
  • 步骤 11/11
    煎好的饺子,肉馅很软嫩,不像一般的牛肉饺子那么柴。
小贴士

煎饺子的水以淹住饺子的1/2位置为宜。

发布于 2023-09-19
评论
相关菜谱