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芒果班戟
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额完小小网民奚晌

班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，这道美味的甜品就成功了。

食材
牛奶 240g
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
玉米淀粉 30g
绵白糖 20g
黄油 10g
动物性淡奶油 200g
细砂糖 20g
芒果肉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将黄油隔水加热融化成液态
  • 步骤 2/14
    牛奶中加入20克白糖，再筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 步骤 3/14
    搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    鸡蛋倒入碗里打散，将蛋液加入牛奶面糊里，搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    最后加入融化的黄油，搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    将面糊过筛，放入冰箱冷藏静置半个小时
  • 步骤 7/14
    平底锅烧热倒入一小勺面糊约50克，小火煎，待到面糊干了，边缘翘起出锅，只煎一面，并且微上色即可
  • 步骤 8/14
    把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮
  • 步骤 9/14
    芒果去皮，切成大块的长条
  • 步骤 10/14
    淡奶油加20克糖打发到完全不流动，硬性发泡状态
  • 步骤 11/14
    取一张凉透的饼皮，煎的那面向上，取一勺打发的奶油放在中间
  • 步骤 12/14
    放一条芒果，在芒果上再抹点打发的奶油
  • 步骤 13/14
    把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，先前后包，再左右包
  • 步骤 14/14
    包好以后，将它翻过来，一个芒果班戟就完成了，依次包好全部
小贴士

面糊全部搅拌均匀之后要放到没有较大气泡，煎出来才光滑

班戟皮煎的时候要用小火

没有煎的那面朝外面，这样就是均匀的淡黄色，很好看的

发布于 2024-12-16
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