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芒果班戟
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微光倾城含萱

终于尝试了一回传说中的芒果班戟，还不错，对于奶油太多的我一般都觉得还好吧，更偏爱外面那层薄皮，但是家人却很喜欢，好吧，家人喜欢就好~不爱喜欢奶油的，可以少放奶油多放芒果~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
牛奶 120g
低筋面粉 40g
淡奶油 100g
芒果 适量
细砂糖 10g
黄油 7g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 2/15
    然后加入牛奶拌匀。
  • 步骤 3/15
    筛入低筋面粉，搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    加入隔水融化成液态的黄油，搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    将稀面糊过筛，用刮刀搅拌过滤出来的粉粒，让全部材料都通过滤筛。过筛两次，更细腻
  • 步骤 6/15
    搅拌均匀，放入冰箱冷藏静置半个小时
  • 步骤 7/15
    锅里涂上薄薄的一层油即可，用小火加热。
  • 步骤 8/15
    倒入两大勺面糊，摊成圆形，煎到面糊凝固。
  • 步骤 9/15
    把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮。
  • 步骤 10/15
    动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。
  • 步骤 11/15
    芒果去皮，切成长条
  • 步骤 12/15
    将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上芒果肉
  • 步骤 13/15
    再放上适量打发好的鲜奶油包住芒果肉
  • 步骤 14/15
    先左右包，然后前后包。
  • 步骤 15/15
    把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。 吃的时候，对半切开就行啦。
小贴士

1、班戟皮煎的时候要用小火，不需要翻面，大约2分钟，就煎熟了。

2、包班戟皮的时候，最好先左右包，再前后包，出来的效果比较好看，而且切的时候不会散。

发布于 2022-12-22
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