生活中，我很少接触碱水面，看到遇到基本是属于不闻不问型，也就不认识它。

应了这节课的需要，因为没有压面机，手动做很麻烦，就去菜场问了。没想到，我们小区的菜场天天有卖的，还很畅销。高高兴兴的买回来，学习草儿老师的“热干面”

制作的过程中，发现自己傻傻的，把芝麻酱给买成了花生酱了，就用花生酱代替吧。

个人觉得，最重要的就是“掸面”，这个词，第一次听说。要先把面掸熟了。烧开一锅水，下入生碱水面，用筷子拨散开来，煮到水将开，面条尚有白芯也就是八成熟时，立即捞起沥干水。

知道自己生手，动作不会快，一定要提前做好准备。先在不粘锅里放入适油，烧到油熟后，晾凉。把捞出沥干水份的面立即倒入不粘锅里，用筷子快快的划散开来。面条量要少一点，油稍多一点比较好操作

剩下的事情就是分分钟搞定的了。老师说可以这样，可以那样，还可以怎么样做.......调料什么的就很随意了，爱怎么拌就怎么吃非常方便。我加了黄瓜丝。

在家吃到正宗武汉特色小吃，面条劲道筋力足，口感相当不错。一碗回味无穷的热干面，一次你就会爱上。