西昌人喜欢吃烧烤，烤鱼烤虾自不必说，素菜类就爱吃烤白瓜，那种麻辣又清香总是百吃不厌。不过，天天去烧烤摊吃烤白瓜肯定是不可能滴，于是在家里就试着做出了炒出来的烤白瓜，相当成功啊。呵呵，既保持了白瓜的清香，又摒弃了炭火的烟熏火燎，更利于健康。
1、炒白瓜时油不要太多，刚好盖住平底锅即可，太油就没有烧烤的味道啦，并且少用油也符合健康的需要。2、白瓜翻炒时刚变色刚断生就应该放辣椒面了。3、炒辣椒面时火要小，速度要快，否则糊了就不好吃。4、此菜极适合家中小学生、中学生的口味，麻辣但又不失清香，相当下饭，那些不爱吃素菜的孩子保证喜欢。