葱花烙饼
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弓天涯嘯西風

烙饼我自诩是我最拿手的吧,因为我从小就吃姥爷烙的饼。对老婆我经常这么夸口!其实说心里话我烙的没有我老婆烙得好!虽然我从小吃姥爷烙的饼,但是可我从来不学。而她是一旦喜欢就认真学习,这点我确实很佩服她,但是口里不能说,怕助长她的骄傲情绪。

记得媳妇第一次去我们家,姥爷给做的烙饼,她当时就直夸姥爷烙的饼是她吃过的最好吃的烙饼。再后来,她就钻研起烙饼了,还打电话给姥爷问烙饼的秘诀。

后来她怎么做也不满意,仔细琢磨之后给我说:“姥爷的那个饼铛是以前的,特别厚,这样饼能均匀受热,所以做出来的饼就特别松软好吃。咱们现在的平底锅,都特别薄,所以,外面焦黄了,里面还没有真正熟透。可见,以前的人是多么实惠呀。”

时间:10-30分钟
食材
面粉 250g
适量
适量
香葱 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面里加少许油,用七八十度左右的水和面。和好之后盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 步骤 2/10
    葱花洗净备用。
  • 步骤 3/10
    切成葱花。
  • 步骤 4/10
    案板上洒少许油,把面团擀成薄片。
  • 步骤 5/10
    撒上盐和葱花。
  • 步骤 6/10
    从一侧卷起来即可。
  • 步骤 7/10
    用刀分成均匀等分。
  • 步骤 8/10
    从一头卷起来。
  • 步骤 9/10
    擀成圆片即可。醒上几分钟。
  • 步骤 10/10
    锅内加少许油,手放在上面微微热时加入饼,盖上锅盖,煎至两面金黄即可。这期间要用手按一按,抓一抓,以便均匀受热。
小贴士

和面时一定要用比较热一点的水。

发布于 2022-08-12
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