胡萝卜粉条鸡蛋馅饼
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饶香云队

想做这个馅饼很久了,今天天终于能如愿了。皮薄,馅多,味道非常好。这次用的是幂制益汁核桃豆浆料包,里面有核桃、黄豆、麦仁、大米黑芝麻,搭配的营养特均匀,保证了一天的热量需求,最重要的是可以健脑,乌发,这些特别是老年人和脑力工作者,榨一杯这样的豆浆,全家人都可以享受。

我用这益智豆浆代替开水烫面,马上香味浓浓的豆浆把面粉包围了, 面皮筋道中带着柔软,更有核桃黑芝麻的香气,非常适合家人口味。馅料中用了胡萝卜、鸡蛋、粉条混合后炒熟,别说,这样的搭配味道挺鲜的呢,面食有各式各样的做法,选择适合家人的口味,让家人吃得开心,吃得健康是最最重要的。

食材
面粉 400g
胡萝卜 1个
泡发粉条 150g
鸡蛋 2个
幂制核桃豆浆包 70
适量
适量
生抽 10g
蚝油 5g
香葱 5根
5g
豆浆和面汁 200g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料:面粉400克、胡萝卜、泡发粉条、鸡蛋、幂制益智核桃豆浆包70克 辅料:植物油、菜籽油、盐、胡椒粉、生抽、香葱、姜,豆浆汁和面200克
  • 步骤 2/16
    把幂制核桃豆浆用凉水洗洗,侵泡2小时以上
  • 步骤 3/16
    把食材加豆浆机里,选择干湿豆浆功能(可选幂制豆浆)
  • 步骤 4/16
    开始工作,榨好倒出豆浆
  • 步骤 5/16
    把面粉加豆浆,用筷子不停拌均匀,凉一会,再合成光滑的面团,用保鲜袋包好,再醒30分钟
  • 步骤 6/16
    胡萝卜洗净切丁,粉条切末,葱姜切末
  • 步骤 7/16
    把鸡蛋打散搅拌均匀,用平底锅煎成块,用木铲成小丁丁捞起
  • 步骤 8/16
    热锅凉油,油热7成下姜翻炒出香味,加胡萝卜翻炒出香味,加粉条,一定要把粉条、胡萝卜味道翻炒出来
  • 步骤 9/16
    加生抽、加盐、蚝油翻炒均匀
  • 步骤 10/16
    关火加鸡蛋拌均匀,加胡椒粉、香葱末拌均,捞起凉透(防止馅饼出酸味)
  • 步骤 11/16
    把醒好的面团再揉揉,分成30克的小剂子
  • 步骤 12/16
    再擀成小圆片,包上馅
  • 步骤 13/16
    捏成包子形状,把折子朝下,用手压成小圆饼坯
  • 步骤 14/16
    平底煎锅中倒少许植物油,烧到5成热时转中小火,加馅饼带褶的一面朝下煎,待定型出香味成金黄色,翻面
  • 步骤 15/16
    转小火,锅里加少许清水,盖上盖子,连煎带焖
  • 步骤 16/16
    待水基本蒸发后,打开锅盖,继续煎让水汽蒸发干出香味,馅饼两面重新成金黄色即可
小贴士

1、胡萝卜也可以不炒,直接做馅,看自己的口味了

2、馅一定的凉透在做馅饼,馅饼皮可以发面也可以死面,看个人口味

发布于 2022-08-14
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