Name: 老式土司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 高筋粉 95g; 低筋粉 40g; 蛋液 50g; 糖主 40g; 奶粉 10g; 黄油 30g; 盐 2克; 高精粉 95克; 低筋粉 40克; 糖 10克; 酵母 3克; 水 103克

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老式土司

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英睿案

网上搜来的方子，连着做了三次，成功率还是蛮高的，方子中的蛋液和水分还是要感觉自己家的面粉做微调，不要一次加入，液体的量不一样出来的效果还是有细微的差别。

时间:1-2小时

食材

高筋粉 95g

低筋粉 40g

蛋液 50g

糖主 40g

奶粉 10g

黄油 30g

盐 2克

高精粉 95克

低筋粉 40克

糖 10克

酵母 3克

水 103克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

1准备的原料。
步骤 2/13

酵头（辅料里所有食材）所有的料加在一起拌匀温暖处发酵，体积发成3倍大左右。
步骤 3/13

再加入主面团（主料的食材）中除黄油以外所有的原料。
步骤 4/13

面包机揉面20分钟。
步骤 5/13

再加入黄油继续揉面20分钟。
步骤 6/13

面团可以拉出膜，再发酵成两倍大左右。
步骤 7/13

发好的面团排尽里面的空气，再分成三等份。
步骤 8/13

擀成牛舌状。
步骤 9/13

从一边卷起来。
步骤 10/13

放进土司盒里再次发酵。
步骤 11/13

涨到土司盒八分满。烤箱200度预热后调到180度再放入土司盒，中下层烤制35分钟。
步骤 12/13

烤制结束倒出侧放放凉。
步骤 13/13

松软的老式大土司就做好了。

小贴士

1.烤制过程中，观察面包的情况，根据需要加盖锡纸。

发布于 2024-08-13