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双色乳酪吐司
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沾僦苟揽托

吐司味道很不错。非常柔软

东菱烤箱给我的感觉是没什么温差，一般上方子写多少度，我实际用的就是多少度！

所以温度还蛮精准的。 大家也可以不用红曲粉，我因为想要消耗一掉剩余的红曲粉 所以才加进去的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260g
细砂糖 35g
盐 2g
牛奶 90g
全蛋 40g
奶油奶酪 70g
黄油 20g
干酵母 3g
红曲粉 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    除了黄油，其它材料一起放入面包机内.时间设定为15分钟。（牛奶最好在边搅拌的时候 边加入，根据面粉吸收情况酌情添加）
  • 步骤 2/15
    15分钟结束后，加入软化的黄油，继续按和面功能。直到揉出薄膜为止
  • 步骤 3/15
    揉出大片薄膜后，将其中一大半的面团分割取出，放在容器里面进行第一次发酵
  • 步骤 4/15
    将剩下的小半面团加4g红曲粉，继续搅拌几分钟，期间如果干的话可以加适量的水（没有红曲粉也可以不加，不加红曲粉，就直接在我建议大家不加，我是因为想要消耗我剩下的红曲粉才这么做的）
  • 步骤 5/15
    搅拌均匀后，放在面包机内进行发酵
  • 步骤 6/15
    发酵好的面团取出，排气，两个面团分别分割成3等份 盖上保鲜膜，静置15分钟
  • 步骤 7/15
    将其中一个面团擀成片
  • 步骤 8/15
    然后将两边卷起，再次擀成片
  • 步骤 9/15
    红色面团 也同样擀成片，然后两边卷起，再次擀成片
  • 步骤 10/15
    将红色面片叠在白色面片上，然用擀面杖轻轻压一下，再卷起，放入吐司盒
  • 步骤 11/15
    送入烤箱进行二次发酵，发至8到9分满即可
  • 步骤 12/15
    发酵好的面包，表面刷上蛋液或者黄油。烤箱此时预热180度
  • 步骤 13/15
    送入烤箱下层，180度 烤40分钟
  • 步骤 14/15
    烤好的吐司。非常柔软
  • 步骤 15/15
    拉丝看的见
小贴士

做吐司的话 一定要搅拌到能拉出大片薄膜为止，这样做出来的吐司柔软 爆发力好

发布于 2022-06-13
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