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欧风全麦乳酪吐司枕
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江又灵重

不知道他是吐司样子的欧包 还是欧包样子的吐司？ 也算是款软欧吐司吧 裹入了好多芝士丁和核桃碎 奶香浓郁 用料虽然简单 也算是直接法的面包 相对简单容易上手 但是还是增添了酵母菌液 来增添他的风味 而且后续我还会出一款用它来做的意式三明治 有点像披萨呢 用它做三明治搭配一杯咖啡就是一顿很棒的早餐 如果再刷上披萨酱 撒上洋葱丝 烟熏鸡胸肉或者培根 堆满马苏里拉 那更是丰盛的早餐了

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 380G
全麦粉 20G
砂糖 48G
牛奶 240G
酵母菌液 40G
蓝燕子酵母 5G
黄油 32G
盐 4.5G
核桃 60G
高熔点芝士丁 225G
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先准备食材 高粉全麦粉混合 酵母菌液和牛奶混合 芝士丁切小块
  • 步骤 2/9
    先湿后干 倒入液体 放入酵母静置5分装融化 倒入粉类 放入砂糖
  • 步骤 3/9
    中速成团出筋了 加入黄油
  • 步骤 4/9
    中速 出薄膜了加入盐
  • 步骤 5/9
    高速一分钟左右 打到完全扩展
  • 步骤 6/9
    放入核桃碎
  • 步骤 7/9
    慢速稍稍搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    折叠 摊平
  • 步骤 9/9
    27度 70湿度 发酵40分钟
小贴士

很多宝宝问我 没有酵母菌液怎么办 可以用70G水 29G葡萄汁 加1G的酵母 搅拌均匀静置半小时来等量替代酵母菌液 但是口感和味道会有差异和不足

发布于 2018-09-02
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