【柏翠幸福烘焙】芝士培根乳酪吐司
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扬扬得意需尽欢

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

汤种法制作的吐司,口感软糯,有股韧劲,只是一块面包,但是确犹如吃肉一般爽快~添加了培根和马苏里拉乳酪,以及洋葱和沙拉酱的绝搭,只是一片面包,但是确有着Pizza的味道~

没有厨师机,面包机,制作面包完全靠手揉~想要把面包全部凭借手揉,并且还揉出膜,是一个需要极度耐心和勇气的体力活。谁叫自己爱好吃面包呢~ 还是吐司级别的面包。

每次看到一些烤箱、面包机的厂家做试用申请的活动,每次都申请,每次都失落而归,唉~没有办法。既然上天给不了我这个运气,那就靠体力活把,纯当做减肥。手臂减肥运动,面团越揉,手臂越粗。。。

烘焙是一个坑,跳进来了,就无法自拔,无法逾越~ 没啥特殊爱好,就爱好烘焙,爱厨房,爱做菜~

时间:1-2小时
食材
白砂糖 22g
酵母 4.5g
汤种 54g
清水 63ml
黄油 11g
2g
63ml
鸡蛋 1个
培根 适量
马苏里拉乳酪 适量
香葱茉 适量
沙拉酱 适量
洋葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    制作汤种面团。低粉100克加水500ml。
  • 步骤 2/24
    水和面粉搅拌均匀。
  • 步骤 3/24
    在燃气上加热至65度离火。
  • 步骤 4/24
    加热好的汤种,放置在一旁晾凉。
  • 步骤 5/24
    把高粉、低粉、白砂糖、盐、酵母全部放入面盆中;注意酵母和糖还有盐不要放置在一块。
  • 步骤 6/24
    鸡蛋打散,取之前制作好的汤种54克,以及清水63ml。
  • 步骤 7/24
    将材料(6)一起倒入(5)中,混合后搅拌均匀。
  • 步骤 8/24
    揉成不粘手的面团。时间约为10-15分钟。
  • 步骤 9/24
    面团揉好后,加入黄油,继续搓揉面团,面团全部揉好后,是完全不沾手。
  • 步骤 10/24
    揉好后的面团,能出膜,时间约为20-30分钟。于常温醒发10分钟左右。
  • 步骤 11/24
    把发酵好的面团每个分割成125克左右。
  • 步骤 12/24
    面团用擀面杖反复擀平,把空气排出,随后将培根碎铺满在面包上。
  • 步骤 13/24
    把撒好的培根面包卷起。
  • 步骤 14/24
    面包卷起好以后,用刀切割成2半。
  • 步骤 15/24
    把切好的培根面包放入到吐司盒中。
  • 步骤 16/24
    放入烤箱内发酵,温度28度左右,时间约为40分钟。。
  • 步骤 17/24
    在发酵好的面包上先撒上洋葱。
  • 步骤 18/24
    随后挤上沙拉酱。
  • 步骤 19/24
    再铺上满满一层马苏里拉乳酪碎。
  • 步骤 20/24
    最后撒上香葱茉。
  • 步骤 21/24
    烤箱200度预热5分钟,上火150度,下火180度,时间约为35分钟左右。烘焙的过程中,要注意表面,由于添加了马苏里拉乳酪,达到一定温度后会过头,此时要给面包加盖,或是盖上一层锡纸。
  • 步骤 22/24
    烤好后的面包立即从烤箱内取出。
  • 步骤 23/24
    放在烤网上晾凉。
  • 步骤 24/24
    面包晾凉完毕后,食用吃切片即可。
小贴士

【小贴士】

1.因为没有面包机和厨师机,手工揉制的面包,口感更好,更有韧劲。

2.黄油一定要最后才能放入到面团中。

3.面包发酵只要体积长大两倍即可,过度的醒发会造成面包过度发酵,制作出来的面包口感差强人意。

4.面包一定要趁热脱模,这样形状会很漂亮。

5.此款吐司无需额外在表面刷蛋液。

发布于 2023-01-26
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