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金钱卷面包
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汅伊尘义客饶义

好久没做面包了，今天被老师的这个面包给惊艳到了。不学对不起自己啊～呵呵，确实好看又好吃呢！

食材
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
鸡蛋 50g
南瓜泥 60g
奶粉 10g
牛奶 105g
黄油 30g
细砂糖 40g
酵母 4g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    南瓜去皮去瓢籽，切薄片放蒸笼蒸熟。然后过筛，晾凉备用。
  • 步骤 2/18
    先倒入液体材料牛奶（牛奶最好预留20—30ml，面粉的吸水性不同，所以视情况增减液体材料。）
  • 步骤 3/18
    倒入除黄油外的所有材料。
  • 步骤 4/18
    用筷子将面粉搅拌成絮状。然后放入面包机内，开启揉面程序。（我只用了80ml的牛奶）
  • 步骤 5/18
    揉面15分钟后加入黄油，继续揉面15分钟。
  • 步骤 6/18
    将揉好的面团取出放一个干净的盆中进行发酵。记得盖上湿布。待面团发酵至两倍大时就可以啦（判断面团是否发酵好，可以用手指蘸点面粉，然后伸入面团中，若面团不回缩说明发酵好了，若面团回缩塌陷说明发酵过头了。）
  • 步骤 7/18
    取出面团，给面团排气。
  • 步骤 8/18
    然后将面团分成25g每个的小剂子。
  • 步骤 9/18
    搓圆。静置10分钟。
  • 步骤 10/18
    取一个小剂子擀开。
  • 步骤 11/18
    将长的一侧对折。
  • 步骤 12/18
    然后卷成花形。
  • 步骤 13/18
    全部做好后码在8寸的派盘上，派盘提前用黄油抹一层。（若是不粘烤盘就省去这一步。）
  • 步骤 14/18
    将做好的面团放在湿热的地方进行二次发酵。（我是放入烤箱中，底部放一碗热水）待面团发至明显变胖时就可以了。
  • 步骤 15/18
    在面团表面喷一层水，送入预热好的烤箱中180度中下层烤20分钟。
  • 步骤 16/18
    出炉咯～趁热在上面刷一层黄油。晾凉后密封保存即可。
  • 步骤 17/18
    成品。
  • 步骤 18/18
    组织可以哦～
小贴士

液体的量一定要预留，以便好调整，面粉的吸水性都不一样，而且蒸好的南瓜泥也含有水分。

若是像我用这种派盘的话最好刷一层薄薄的黄油，以便好脱模。若是用不沾烤盘的话就不用啦

发布于 2024-01-27
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