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金钱卷面包
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intermediate迷茫

【烘焙甜点】11月第2课跟着quenny导师学做～～金钱卷面包。我家的孩子爱吃面包，早餐经常吃面包，配着豆浆。这款金钱卷面包口感很好，内部组织细腻，孩子爱吃哦！

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    南瓜洗净，去皮去瓤后切片，上锅蒸熟。
  • 步骤 2/20
    将蒸好的南瓜捣碎过筛，晾凉备用。
  • 步骤 3/20
    将除黄油外的材料放入面包桶重，液体在下粉类在上，盐、糖、酵母分开放置。
  • 步骤 4/20
    启动一个和面程序30分钟后加入黄油。再和面30分钟。
  • 步骤 5/20
    待面团揉好后，放温暖处发酵。
  • 步骤 6/20
    用手指沾点干粉，在面团中间戳个洞，面团不回缩，发酵完毕。
  • 步骤 7/20
    取出面团，揉匀排气。
  • 步骤 8/20
    将面团分割成重约20g的小面团，滚圆松弛10分钟。
  • 步骤 9/20
    取一个小面团，擀成椭圆形。
  • 步骤 10/20
    然后沿长边对折。
  • 步骤 11/20
    卷起并捏紧封口。
  • 步骤 12/20
    依次将小面团都整形好。
  • 步骤 13/20
    将烤盘事先抹一薄层黄油，然后摆入整形好的面团。
  • 步骤 14/20
    放在烤箱里二次发酵，底下放一碗开水。
  • 步骤 15/20
    发酵好的面团。
  • 步骤 16/20
    在发酵好的面团表面喷一层水。
  • 步骤 17/20
    将其送去烤箱中下层，180度约20分钟。
  • 步骤 18/20
    出炉后立刻脱模，趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存即可。
  • 步骤 19/20
    成品图。
  • 步骤 20/20
    再来一张美美的成品图。
小贴士

1.做好的南瓜泥含水量各不同，所以在做面包时，液体不要一次性加入，预留一些根据揉面的情况再行添加。

2.模具一般都需要事先抹一层黄油，以防烤好之后不易脱模，若是不沾模具的话就可以直接用。

发布于 2023-02-17
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