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油条
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翟笑迎暖风

油条是我们生活中最常吃到的早点，早上起来街边买两根油条，在配上一碗粥，早餐的温饱就算解决了！简易又不失美味！

传统的油条制作一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的泡打粉、油条精做为膨松剂，由于明矾含铝量比较高，所以会造成油条中铝含量超过国家规定的标准。为了解决油条铝超标的问题，就需要选用不含明矾的快速无铝油条膨松剂,而采用无铝油条膨松剂炸出的油条，就可以很好地避免油条铝超标的问题！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220克
泡打粉 5克
鸡蛋 20克
水 118克
盐 3克
植物油 15克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把蛋液，水，油倒入盆子中，混合均匀
  • 步骤 2/12
    接着把高筋面粉和泡打粉、盐过筛到盆子里，把液体和面粉混合均匀。大致混合成团即可
  • 步骤 3/12
    将混合均匀的面团放到揉面垫上，用手继续揉面，觉得沾的话，可以适当拍点干粉在手上防沾（切记不要弄太多干粉）
  • 步骤 4/12
    一直揉到面团非常柔软，表面稍有光滑即可。如果家里面包机或者搅拌机的也可以代劳，这样比较轻松点（做油条的面团是非常柔软的，如果你的面团比较硬，那就要在适当加点水进去）
  • 步骤 5/12
    揉好的面团用擀面杖擀成长方形
  • 步骤 6/12
    保鲜膜内涂好油，防沾用。然后将面包放在保鲜膜内，包裹好！送入冰箱冷藏静置八小时以上（是冷藏不是冷冻）
  • 步骤 7/12
    取出面团，揉面垫上撒少许粉防沾，将面团用擀面杖轻轻的在擀开一点。千万不要太大力，静置好的面团不能在过度拉扯。否则影响油条成型
  • 步骤 8/12
    用刮刀将面团切成宽度相等的长条
  • 步骤 9/12
    两条重叠在一起，中间用竹签或者筷子深压一下
  • 步骤 10/12
    锅子里到入食用油，等油烧热后，即可将油条下锅，下锅的时候切记将油条两头捏紧一点，要不然下锅后容易分开。下锅时可以稍微将面条稍微在拉长一点。。等油条膨胀膨胀浮起后，用筷子翻动油条，使其油条能够受热均匀。（这里的油温大家如果没有经验的话，最好油条下锅之前，弄一个小面团丢进油锅里，如果四五秒左右能够浮起，油温就可以用来炸油条了）
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    自己做的吃的安心。成功的油条，中间是空心的。刚出锅的最好吃
小贴士

锅内的油最好多一点，这样更利于油条受热膨胀！没有高筋面粉也可以用普通面粉来做，还有面团静置松弛最少八小时，时间不可减少，最好是晚上做好后，放进冰箱冷藏，第二天早起就可以直接用了，比较方便省时间

发布于 2024-09-27
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