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油条
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Dylan_LT

上次做过一次油条之后,我就想为什么油条为什么要经过二次揉搓?为什么不能把第二次加入的苏打放在第一次来完成呢?

还有油条最主要是要在炸的时候发泡,那么怎么样才能让发泡到最大的程度?以前人们用明矾,就是因为是使面团发泡变大,那么我们用了酵母之后,能不能充分代替明矾的作用?

今天再战油条,效果比第一次好了许多.并且也非常的省事.

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
鸡蛋 1个
水 150ml
酵母 2.5g
苏打 1g
盐 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉250克,鸡蛋1个,水130克,酵母2.5克,苏打1克,盐5克搅拌成团(要揉10分钟,有面包机的发面团揉20分钟,有打蛋机的将液体部分充分的打至起泡也可以省去很多揉的时间)
  • 步骤 2/9
    发至两倍大
  • 步骤 3/9
    盘子上抹油,包上保鲜膜,放入冰箱
  • 步骤 4/9
    第二天取出来(明显的体积大了不少,在这里我改动了两点,第一用的鸡蛋,大家知道鸡蛋其实是有发泡的功能的,第二过夜让面团充分的发酵)
  • 步骤 5/9
    案板上，手上，面团上抹油，搓成长片
  • 步骤 6/9
    切成一小段一小段的
  • 步骤 7/9
    每一部分用筷子压一下
  • 步骤 8/9
    下油锅小火炸
  • 步骤 9/9
    吸油纸吸油
小贴士

揉面时要揉10分钟,有面包机的发面团揉20分钟,有打蛋机的将液体部分充分的打至起泡也可以省去很多揉的时间

发布于 2024-10-02
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