这次用的是波兰种的面包法，做出来的面包非常的松软，放几天口感也会很好。我是头天晚上将波兰种做好，早上面包机和面，中午回来就可以烤面包了。我这次使用的是黑小麦，面粉中加了30克蜂蜜增加甜味同时蜂蜜可以保持面包的水分，让面包更加的松软。没有加糖面包肯定是不太好吃的，所以加了红枣、桂圆、葡萄干，吃起来越嚼越甜。波兰种：100克，水100克，酵母粉2克，发酵一晚上。
1、波兰酵种发酵好的状态是很多小泡泡的，拉出来有很多蜂孔的状态的。
2、感觉这款波兰种跟冰种的感觉很像，所以出来的涨发力是相当强的，做不出拉丝的吐司的朋友，来试试这类酵头的做法，出来的组织真的能一层一层的撕开来的。