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黑啤全麦面包
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多萝西马啄夭

冰箱里剩余半罐黑啤酒，倒了怪可惜的，用来做面包，换种口味也不错！

时间:1-2小时
食材
全麦高筋粉 280g
糖 25g
盐 3g
酵母 6g
黑啤酒 160g
黄油 25g
奶粉 12g
鸡蛋液 20g
葡萄干 适量
核桃仁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    葡萄干洗净，吸去水份。
  • 步骤 2/14
    核桃仁烤熟，切碎。
  • 步骤 3/14
    将黑啤酒放入小奶锅，小火烧开，放凉备用。
  • 步骤 4/14
    将放凉后的黑啤取160克倒入面包桶，加入酵母粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    加入糖，盐，高筋粉，奶粉。开启面包机和面功能，搅拌至面团光滑。
  • 步骤 6/14
    加入软化好的黄油，继续揉至扩展阶段。
  • 步骤 7/14
    加入葡萄干和核桃碎。搅拌均匀。
  • 步骤 8/14
    发酵至2倍大。
  • 步骤 9/14
    拿出来排气，分6等份。
  • 步骤 10/14
    揉成圆形。
  • 步骤 11/14
    放入烤盘，用剪刀剪 十字刀口。
  • 步骤 12/14
    放入烤箱二次发酵至2倍大，
  • 步骤 13/14
    放入预热好的烤箱，200度，中层烤15分钟左右。
  • 步骤 14/14
    出炉后放凉即可。
小贴士

液体加入时可预留10克左右，根据面粉吸水性添加。 黑啤酒的量为煮热后的分量。

发布于 2023-10-14
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