樱桃豆沙包
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潮淤男弦仍

我很喜欢尝试用不同的水果汁或蔬菜汁做包子,这样不但丰富,做出来的包子也没有那么寡味啦。漂亮的樱桃,原来做出来的包子像咖啡的颜色啦。不过,包子还是好好吃。

时间:10-30分钟
食材
低粉 200g
樱桃汁 100ml
20g
炼奶 10g
2g
酵母 2.5g
橄榄油 10ml
白醋 适量
红豆沙 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将主料全放入面包机里,启动面包机,搅拌成团时,加入白醋,直至搅拌至面团光滑不沾手带有弹性的面团,取出面团,放在大碗里,盖上保鲜膜;
  • 步骤 2/7
    放入冰箱进行冷发酵(晚上搅拌好面团,放入冰箱冷发,第二早就可以取出面团造型醒发再蒸啦,这样冷发酵比较省时啊。而且第二早就可以吃到新鲜的包子啦。)
  • 步骤 3/7
    从冰箱取出面团,再次揉成光滑的面团,分割成约25g的小面团,滚圆松弛20分钟;
  • 步骤 4/7
    擀成圆片,放上红豆沙;
  • 步骤 5/7
    收口向下并滚圆;
  • 步骤 6/7
    放入垫有纱巾的蒸架上,放在锅里(锅里可以加点热水,加快醒发,缩短时间),加盖进行醒发;醒发完成时,面坯膨胀至原来的1.5倍大,且托在手上有种很轻的感觉,则醒发完成;
  • 步骤 7/7
    冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟,即可出锅,趁热将包子取出来放凉。
小贴士

1.夏天发面团要注意,不要发过度,过度就会变酸;

2.做包子发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的包子才松软好吃;

3.加入白醋,令包子口感更松软;

4.蒸包要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免包子回缩;

5.使用面包机揉面团,夏天最好打开盖子工作;

6.加入橄榄油。使包子层次更好一点!

7.出锅时,最好趁热将每个包子取出,以免沾住纱巾。

8.在锅中醒发时,锅底可以注入一点热水,这样能加快醒发,时间会缩短一点。(视室温而定)

9.加入炼奶的面团,发酵比较慢,要有耐心。

10.冷发酵好的面团,取出的时候觉得硬,可以放在室温回温再造型,又或者直接再放入面包机里搅拌光滑后再造型。

发布于 2024-06-28
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