我很喜欢尝试用不同的水果汁或蔬菜汁做包子,这样不但丰富,做出来的包子也没有那么寡味啦。漂亮的樱桃,原来做出来的包子像咖啡的颜色啦。不过,包子还是好好吃。
1.夏天发面团要注意,不要发过度,过度就会变酸;
2.做包子发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的包子才松软好吃;
3.加入白醋,令包子口感更松软;
4.蒸包要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免包子回缩;
5.使用面包机揉面团,夏天最好打开盖子工作;
6.加入橄榄油。使包子层次更好一点!
7.出锅时,最好趁热将每个包子取出,以免沾住纱巾。
8.在锅中醒发时,锅底可以注入一点热水,这样能加快醒发,时间会缩短一点。(视室温而定)
9.加入炼奶的面团,发酵比较慢,要有耐心。
10.冷发酵好的面团,取出的时候觉得硬,可以放在室温回温再造型,又或者直接再放入面包机里搅拌光滑后再造型。