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葡萄杏仁土司
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皮卡丘

自从有了面包机，家里几乎每天面包不断，不断的尝试，还向烘培高手那里学到了很多，受益匪浅，特别是加入老面的面包特别松软，我也尝试过2种做法，但是还是喜欢加入老面的面包，妈妈说还有一股酒酿味，做到自我感觉可以了，然后第一次搬上台面。O(∩_∩)O~~

食材
高筋面粉 350g
老面 50g
杏仁片 适量
葡萄干 适量
白糖 适量
牛奶 150g
无盐黄油 40g
酵母 4g
蛋清 90g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备所有材料
  • 步骤 2/8
    先把蛋清和牛奶倒入面包机再依次加入所有材料（除黄油外）最后中间用手指按一个口加入酵母。
  • 步骤 3/8
    启动一次和面程序后加入黄油再和面程序2次
  • 步骤 4/8
    至有看似有漂亮的膜后，启动发酵程序
  • 步骤 5/8
    发酵好以后拿出排气盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 6/8
    之后用擀面杖擀开后撒上葡萄干（葡萄干我用红酒浸的）
  • 步骤 7/8
    滚圆后放入土司盒，烤箱调到发酵程序，烤盘上加入热水，进入烤箱二次发酵至2倍大
  • 步骤 8/8
    发酵结束后先刷上蛋液再撒上杏仁片，盖上土司盖子，预热烤箱后180度40分钟。
小贴士

烤箱温度要根据自家的烤箱再做决定。

发布于 2023-03-21
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