迷你肉桂卷面包
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定半暮未凉

周末远在另一半球的朋友发了她家面包的照片,还有配方,做面包的师傅是她老公,幸福的孩子啊!那位师傅可不轻易分享方子的,赶快照着做一个。他们家用的是方面包盒,一条条摞起来,形成花型,从中间切开非常漂亮。没有模具怎么办,自己创新吧,我把巨无霸改成了迷你版,改良还是要付出一定的代价,口感有些发干,需要尽快败个吐司盒回来!

时间:1-2小时
食材
细砂糖 15g
3g
牛奶 170g
酵母 7.5g
鸡蛋 2个
黄油 35g
65g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    高筋面粉,盐,糖放入面包机桶中混合均匀
  • 步骤 2/18
    黄油融化为液体,与鸡蛋搅拌均匀备用
  • 步骤 3/18
    牛奶加热至45度左右,放入酵母,室温下静置5分钟,起大泡
  • 步骤 4/18
    将酵母液体倒入装着面粉的桶中,开始和面
  • 步骤 5/18
    倒入黄油和鸡蛋混合液,继续和面
  • 步骤 6/18
    慢慢倒入100g面粉
  • 步骤 7/18
    和面30分钟,面团表面光滑,桶壁非常干净,停止和面,盖上盖,进行发酵
  • 步骤 8/18
    30g砂糖加8g肉桂粉,混合均匀
  • 步骤 9/18
    发好的面团,分成八分,揉圆,静置15分钟
  • 步骤 10/18
    擀成长方形面饼
  • 步骤 11/18
    在表面刷一层水
  • 步骤 12/18
    撒上肉桂糖,可以多撒一些,我怕甜,放的有些少了
  • 步骤 13/18
    将面饼卷起来,封好口
  • 步骤 14/18
    卷成长条,用手搓成直径3公分的细条
  • 步骤 15/18
    用到切成宽度2公分的卷,摆入烤盘中
  • 步骤 16/18
    盖上保险膜,静置30分钟
  • 步骤 17/18
    烤箱预热190度,烤盘放入预热好的烤箱,烤15分钟
  • 步骤 18/18
    各家烤箱温度不同,烤至表面金黄就可以出炉了
小贴士

如果在肉桂糖中加入一些黄油,味道会更香,抹肉桂馅时要多抹一些,我担心父母不接受它的味道,放得比较少。

给配方的人说不需要二次发酵,整形好直接入烤箱就可以。我偏向松软的口感,所以还是静置了30分才烤的。

发布于 2022-08-06
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