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综合果干面包
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半窗疏影洋

做这款面包，用了三种果干，分别是蔓越莓干、 樱桃干和蓝莓干，料多多的，味道自然好。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
水 90g
鸡蛋 50g
淡奶油 40g
白砂糖 20g
黄油 14g
酵母粉 3g
精盐 2g
樱桃干 20g
蓝莓干 20g
蔓越莓干 20g
干面粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备蔓越莓干、 樱桃干和蓝莓干，各取20克，
  • 步骤 2/13
    面包桶中按照先液体后固体的顺序，依次加入主料中的所有食材，启动面包机和面10分钟，
  • 步骤 3/13
    加入软化的黄油，再和面15分钟，
  • 步骤 4/13
    此时面团，可以拉出透明的薄膜，
  • 步骤 5/13
    将和好的面团发酵1小时，
  • 步骤 6/13
    然后将发酵好的面团排气后，分成两份，擀成长方形面片，
  • 步骤 7/13
    撒上三种果干，
  • 步骤 8/13
    从上向下卷起，将果干包入其中，收口捏紧，另一块面团也如此操作，
  • 步骤 9/13
    做好后，码入不粘烤盘中，
  • 步骤 10/13
    入烤箱，底部放一碗热水，选择发酵功能，发酵1小时，
  • 步骤 11/13
    在发酵好的面包坯顶部筛上一层面粉，用刀斜着划几刀，不要划太深，
  • 步骤 12/13
    入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，再转175度，烤10分钟即可，
  • 步骤 13/13
    烤好的面包，取出，晾至与手温差不多时，切片就可以享用了。
小贴士

做这款面包时尽量选用一把快刀，划出的口子清晰，面包不变形。吃时也可以使用此刀来切片。

发布于 2022-11-08
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