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中种红豆包
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寄玉丝

香甜的红豆，是我最爱的甜品，每次我都会做上一大锅放在冰箱里，馒头、面包里面随手搭配上一点红豆，让面食更有风味哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 105g
低筋面粉 45g
糖 12g
酵母 3g
水 120g
黄油 36g
高筋面粉 105g
低筋面粉 45g
糖 48g
盐 3g
鸡蛋 1个
水 27g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料里面的食材放入面包机里，混合均匀后放入冰箱冷藏发酵一个晚上后取出
  • 步骤 2/12
    将酵头和辅料里面除黄油外所有的食材都放入面包桶，设置两个和面程序后将黄油放进去
  • 步骤 3/12
    设置一个发面程序，将面团发酵至两倍大
  • 步骤 4/12
    发酵好的面团取出，排气
  • 步骤 5/12
    分成同样大小的剂子
  • 步骤 6/12
    红豆泡发一个晚上，蒸熟后加入适量白糖继续蒸十分钟至白糖融化做成红豆馅
  • 步骤 7/12
    取一个小剂子，包裹上一勺红豆馅，包成红豆包
  • 步骤 8/12
    收口朝下，放入挞模，
  • 步骤 9/12
    在上面划上十字花刀后撒上几颗蜜红豆，放在温暖的地方二发至两倍大
  • 步骤 10/12
    刷上蛋液
  • 步骤 11/12
    放入烤箱，180度，烤12分钟
  • 步骤 12/12
    取出晾凉即可
小贴士

1、主料里面为酵头食材，辅料里面为主面团食材。

2、蜜红豆一次可以多做点，放入冰箱冷冻，随用随取。

发布于 2023-05-17
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