小茴香含有矿物质、红萝卜素、挥发油（主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸），能温肾散寒、和胃理气。
由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。
嫩嫩的小茴香苗，用来做饺子馅儿也很不错，我也是偶尔才买一次，那个味道实在是太大了。
煎成饼子吃，也挺不错。我切得不太碎，边上也没有裁一下，看着毛乎乎的，有些不美观哈~~
面糊倒入电饼铛后，要快速的把小茴香拨散、弄均匀，这样煎出来的饼子厚薄均匀。