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玉米面酸菜饼
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枯萎settlement

很多人都喜欢自己做早餐， 我也一样，粗粮饼就常出现在我家的餐桌上。 看到这么多酸菜， 就想着将它与肉馅一起包入饼中，做出独特的玉米酸菜饼， 为自己和家人的健康加分。

时间:10-30分钟
食材
面粉 100g
玉米粉 40g
黄豆粉 20g
肉馅 100g
酸菜 150g
芝麻油 适量
盐 适量
葱姜 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    碗中放入适量肉馅，加入姜末，大葱末， 胡椒粉， 五香粉，盐，香油， 料酒和生抽；
  • 步骤 2/12
    顺着一个方向搅拌上劲；
  • 步骤 3/12
    将自制的酸菜洗净后挤去大部分水分；
  • 步骤 4/12
    将它切成细末后放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用；
  • 步骤 5/12
    在盆中放入玉米粉， 黄豆粉和高筋面粉，再加入适量的酵母粉， 加入适量的水；
  • 步骤 6/12
    和成光滑面团， 盖上保鲜膜， 等待其发酵；
  • 步骤 7/12
    将醒发好的面团揪成小剂子，擀成面片，
  • 步骤 8/12
    中间放入调好的酸菜馅料；
  • 步骤 9/12
    拧起后将它包好；
  • 步骤 10/12
    在电饼铛里上下面刷层薄薄的油，打开电源，上下层电源灯亮后再熄灭时将饼子放入电饼铛中；
  • 步骤 11/12
    盖上盖， 煎上三分钟， 看到金黄色后翻面；
  • 步骤 12/12
    反面也煎上三分钟后层金黄色后捞出盛盘。
小贴士

A)调制馅料时先就肉馅加入调味料料腌制入味，最后开始包饼子时再将酸菜末放入（先放入会出水），再一起搅拌均匀；

B) 玉米面饼的主料为：面粉：玉米粉：黄豆粉=5:2:1，发酵粉的比例为100:1，也就是1斤面粉5克发酵粉； 面团可以是半发酵面，我一般是提前一晚上和好面，放入冰箱中冷藏，第二天一早就可以用了；

C) 拿出来的面团揉一下，分次大小相同的剂子，包入馅料，包好了放在案板上醒发十五分钟；

D) 将电饼铛上下面都刷层薄薄的油，打开电源，指示灯亮；等加热好后指示灯熄灭后将饼的表面朝下，盖上盖，煎三，四分钟， 层金黄色后翻面，另一面也同样三，四分钟（我一般都会在旁边放上定时器，时间根据饼大小可做适量的调整。)

发布于 2023-07-12
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