自从开始学烘焙以后就很喜欢做各种各样的面粉类的东西，馒头、包子、油条等等，都想尝试，刚开始不懂揉面，都是以失败告终，后面天天是哪个好豆，看着豆亲们的菜谱，看着他们总结出的经验，自己也多尝试，总结出了经验，总算会揉面了。我的感想是只要会揉面，能做出口感好的面团，什么样的面食也就成功一大半了。
个人总结的揉面的技巧：粉类的混合，加入盐糖等闲混合好，加入液体的（酵母加入液体里面，先溶解），用筷子先搅成絮状，用手团成团静置10分钟，继续揉面至光滑不粘手，盖上湿布静置，发酵；饺子、面条类的皮就是加点盐，经过三揉三醒，面皮才会劲道。