螃蟹馒头
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皮蛋

加入了红萝卜的面团,做成了螃蟹的馒头,不但营养丰富,颜色好看啦,小朋友就更喜欢啦。红萝卜就这样炒或煲汤,那味道我有点不接受,所以,我就用来与面粉混合,做包子,这样不但没有了红萝卜本身那种腥味,而且包子的颜色也更漂亮啦,同时这样也能吃到红萝卜的营养啦。

食材
低粉 250g
红萝卜泥 100g
35g
2g
酵母 2.5g
红豆 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将红萝卜泥放入面包机里,加入糖,盐,低粉,再撒上酵母,启动面包机,搅拌成团时,再放入适量的白醋,继续搅拌至光滑面团,搅拌的时候大概15分钟就OK,让面团在面包机里进行第一次发酵,基本发酵完成后,面团膨胀至原来的2倍大,则发酵完成;
  • 步骤 2/12
    取出面团,重新揉成光滑的面团;
  • 步骤 3/12
    并将面团分切成小剂子;
  • 步骤 4/12
    将小剂子擀成牛舌片;
  • 步骤 5/12
    取更小份的面团,搓成条形;
  • 步骤 6/12
    然后取四条放在面片上;
  • 步骤 7/12
    将一端的面片折起来;
  • 步骤 8/12
    另一端也对折起来;
  • 步骤 9/12
    然后用红豆做眼睛;
  • 步骤 10/12
    如此类推,排在垫有纱巾的蒸架上,锅里注入冷水,蒸架在上面,加盖进行室温醒发;
  • 步骤 11/12
    室温22-26度,醒发时间约30-35分钟,醒发完成时,生坯膨胀至原来的1.5倍大,拿在手上有种轻盈的感觉,则醒发完成;
  • 步骤 12/12
    冷水下锅,大火煮沸后,转中火,蒸15分钟,熄火后3分钟,打开盖取出即可。
小贴士

条形放上面片上,不要挤得太密,要保留一定的空间,以及面片对折的时候,也不要折得太实,松一点,留一点空间,醒发的时候,面片与条形都会膨胀啊,留点空间,以免面片醒发完成时,爆涨啦。

发布于 2022-12-15
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