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黄米面年糕
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以梅嗜血飞龙

大街小巷都已经洋溢着浓浓的过年息，春节的脚步是越来越近了。这一个星期我都在为过个好年而做准备着，按照年俗今天是发面蒸年货的日子，当然年糕是必不可少的，因为黄年糕寓意着来年事业年年高升！

食材
黄米面 750g
金丝小枣 200g
开水 750ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄米面放入盆中
  • 步骤 2/16
    黄米面和开水比例1:1，倒入开水用筷子搅拌。
  • 步骤 3/16
    搅拌成散散的面疙瘩
  • 步骤 4/16
    用手抓起一把可以捏成团就可以，静置半个小时。
  • 步骤 5/16
    不粘盘里刷油
  • 步骤 6/16
    放入煮过的金丝小枣
  • 步骤 7/16
    静置后的黄米面已经很湿润
  • 步骤 8/16
    先往盘里铺上一层黄米面，厚度盖住枣就可以。
  • 步骤 9/16
    铺上一层金丝小枣
  • 步骤 10/16
    第二次铺上一层黄米面，高度和不粘盘平。
  • 步骤 11/16
    蒸锅加凉水，把年糕盘放入蒸锅，大火蒸30分钟。
  • 步骤 12/16
    蒸好的年糕拿出凉凉
  • 步骤 13/16
    从不粘盘里取出完整的年糕。
  • 步骤 14/16
    先切掉圆形的四边取方，再一切两半。
  • 步骤 15/16
    切片再凉至表面干爽。
  • 步骤 16/16
    装入保鲜盒，吃的时候微波加热或用不粘锅煎至金黄。
小贴士

1、用开水烫黄米面，蒸出来的年糕透明度更好。

2、注意黄米面和水的比例1:1。

发布于 2023-04-07
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