黑米面发糕
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小米椒哩

黑米的营养价值很高,尽人皆知,所以现在家里面都是常常和黑米糊,黑米粥等等。今天改变一个吃法,把黑米磨成面粉,做发糕。自己买了上好的黑米,专门加工的黑米粉。这样即保证黑米不是假的,不是上色的,又保证是上等黑米,现在黑米从3块到10块,价格差好远哦,所以几块钱一斤买的黑米粉我是不放心哦,还是自己买料加工的放心。吃黑米就是为了健康,那全程监控就可以保证吃到健康的食品了

时间:1-2小时
食材
黑米粉 100g
普通面粉 100g
自制杂粮粉 100g
自制米酒 100g
110g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    米酒兑水搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    加入普通面粉和成糊
  • 步骤 3/11
    室温发酵至米糊完全发酵,体积增大2--3倍,组织呈蜂窝状。
  • 步骤 4/11
    面糊中加入杂粮粉和黑米粉搅拌成糊状
  • 步骤 5/11
    模具刷油
  • 步骤 6/11
    把搅拌好的面糊倒入刷了油的模具中。我是提前在搅拌好的盆里发酵了,倒入模具时已经发酵的差不多了。
  • 步骤 7/11
    继续发酵至满模
  • 步骤 8/11
    放入蒸笼。上面盖盖蒸30分钟,我是用了个披萨盘盖上了,中火蒸40分钟。盖盖是为了防止上面落蒸汽,如果发的特别满,可以不再盖盖
  • 步骤 9/11
    蒸好的发糕出锅
  • 步骤 10/11
    晾凉后脱模,颜色黑黑的哦
  • 步骤 11/11
    切块即可食用。这次发糕是按老公的要求没有放糖,完全是原味的发糕,这样的发糕口感上没有放糖或果肉的好,但更健康了哦。
小贴士

自制杂粮粉,是我买了十几种杂粮,让加工面粉的给磨的粉,可以按自己的喜好用随便其它什么杂粮代替。

发布于 2023-01-31
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