可爱动物包
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池渔之恋泪潵

可爱的动物包,相信小朋友都喜欢吧。有得吃之余,又可以开心一番。

时间:10-30分钟
食材
低粉 400g
40g
炼奶 10g
3g
牛奶 200ml
酵母 5g
10ml
奶黄馅 100g
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将牛奶与油倒入面包机,加入糖与炼奶,倒入低粉,加入酵母与盐,启动搅拌机,搅拌成团时,加入油与白醋,搅拌至面团光滑不沾手;
  • 步骤 2/12
    取出面团,放入胶盒里,盖上保鲜纸,置于室温进行第一次发酵,经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的2-2.5倍大,且面团组织呈蜂窝状,则发酵完成;(具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准);
  • 步骤 3/12
    将面团分成约30-50G一份的小面团,滚圆松弛15分钟;
  • 步骤 4/12
    然后取一小面团,擀成圆片;
  • 步骤 5/12
    收口向下;
  • 步骤 6/12
    再稍搓成长形;
  • 步骤 7/12
    用剪刀,剪出刺猬的刺,用黑芝麻或红豆或巧克力豆做刺猬的眼睛就OK;
  • 步骤 8/12
    放入垫有纱巾的蒸架上;
  • 步骤 9/12
    还可以整型成小兔形,放入垫有纱巾的蒸架上;
  • 步骤 10/12
    放在锅里(锅里可以加点热水,加快醒发,缩短时间),加盖进行醒发;醒发完成时,面坯膨胀至原来的1.5倍大,且托在手上有种很轻的感觉,则醒发完成;
  • 步骤 11/12
    冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟,即可出锅;
  • 步骤 12/12
    趁热将包子取出来稍放凉即可食用。
小贴士

1.夏天发面团要注意,不要发过度,过度就会变酸;

2.做包子发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的包子才松软好吃;

3.加入白醋,令包子口感更松软;

4.蒸包要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免包子回缩;

5.使用面包机揉面团,夏天最好打开盖子工作;

6.加入橄榄油。使包子层次更好一点!

7.出锅时,最好趁热将每个包子取出,以免沾住纱巾。

8.在锅中醒发时,锅底可以注入一点热水,这样能加快醒发,时间会缩短一点。(视室温而定)

9.加入炼奶的面团,发酵比较慢,要有耐心。

10。剪的时候,要小心。

发布于 2023-05-21
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