春饼，做过很多次了，可蒸春饼却是第一次，相比烙出来的春饼蒸出来的春饼更软，也更薄一些，更适合孩子和老人。
蒸出来的春饼还有一样好处，剩下的春饼第二天在吃的时候，放在蒸锅中蒸几分钟，还是和新做的春饼一样柔软。
叠好的小面饼剂子先用手压薄，在用擀面棍擀好，这样擀出来的春饼更均匀。
和面的时候要先用沸水烫三分之二，然后加冷水，揉出来的面团才会即柔软又筋道。
蒸的时间根据春饼的层次决定，我叠了12层，蒸了8分钟，可以根据春饼的层次增加蒸制时间或减少时间。