提到茶点,不少人脑海里立刻浮现几个老伯叫一壶茶,几笼虾饺、烧卖、叉烧包、凤凰包,一张报纸就消磨一个下午的闲散画面。
一茶一件是广东传统茶点的精髓,在“一盅一件”之间,浓缩了广州最为市井的生活形态,而点心种类之丰富,点心单中一小格一小格的点心名字、分量大小、价格,让人明白,何谓人生静好,现世安稳,何为世俗间的尘世美。
喝茶和吃点心,就像有人所说的那样:幸福感并非来自外界,它是本我,和茶点的滋味有关,却又远远超越了味道,作为人不断追求的真境,一切都在我们的内心。
什么是流沙包?好听一点也有叫金沙包的,其实,流沙包是粤菜酒楼里的一道点心,馅是用咸蛋黄做的。
刚出锅时很烫,包子咬开后,里面黄灿灿的馅就流出来了,很惊艳。
咬开包子里面的馅是流质的软绵香甜,尤其是沙沙的馅儿,香甜十足,唇齿留香,口感很特别。在茶楼里吃到的款“流沙包”,在家也可以做,老人孩子都喜欢。
私房话:牛奶不宜太多,少许即可,只是提味的作用。包时馅不宜放的太多,避免蒸时露馅