萝卜,就是调理秋燥很好的食物。萝卜又名菜菔,早在《诗经》中就有有关的记载。萝卜性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中,含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质,其中维生素C的含量比梨和苹果高出8-10倍,其药用价值、营养成分丰富而均衡。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌,又可当作水果生吃,味道鲜美,还可用作泡菜,酱菜腌制,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”、 “十月萝卜小人参”、“萝卜熟,医生哭”等谚语,是一款大众喜食的菜蔬。白萝卜性味较涼,体质偏寒或患有胃病者不宜进食过多,中医学说,萝卜会化气,如果刚刚进食补品(人参),同一日内就要避免进食萝卜,以免减低补益效果。并且,萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利用营养吸收。
1 油炸过程用筷子翻动,避免粘连一起;