酸酸甜甜开胃下饭的五柳炸蛋，是我在新浪“宅与路上”的博客里学到的。简单好吃，尝试过一次，便爱上了。从此成了我餐桌上的常见菜。
五柳炸蛋是一道传统老式粤菜，五柳菜是用木瓜、胡萝卜、青瓜、荞头、生姜等做成的甜酸酱菜，老广通常用它来烧鱼或蛋。现在五柳菜并不容易买到，可以用其他酸甜味道的酱菜加洋葱等代替。我连酱菜也没有，直接给PASS掉了，又加了苦瓜、胡萝卜等。酸甜苦辣咸，真是五味俱全。
1、这道菜的关键在于炸蛋，油要稍多，油温要高，蛋白要炸至起泡才更容易挂汁入味，蛋黄最好有点溏心，咬上去软软糯糯的口感非常好。
2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份，根据自己喜欢的口感调整。