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原味戚风
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小蝌蚪

最近收到了烤箱，正值这个月有活动，就做了戚风蛋糕，先试着做原味的，效果还是不错的呢，味道很香呢，喜欢的朋友也不妨来试试。

食材
鸡蛋 5个
牛奶 60g
植物油 40g
低筋面粉 85g
细糖 90g
柠檬汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将蛋清和蛋黄分离开来，蛋清装一个碗
  • 步骤 2/12
    蛋黄装一个碗
  • 步骤 3/12
    将植物油、牛奶和30g的细糖混合均匀
  • 步骤 4/12
    放入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    加入蛋黄拌匀，盖上湿布防止干燥
  • 步骤 6/12
    在蛋白中放入柠檬汁打至鱼眼泡状加入1/3的细糖继续搅打
  • 步骤 7/12
    打至变成细泡时再放入1/3的细糖，继续搅打
  • 步骤 8/12
    出现纹路时放入最后1/3的细糖搅打至出现拿起打蛋器有一个直立又尖尖的角
  • 步骤 9/12
    将蛋白倒在蛋黄中搅拌均匀
  • 步骤 10/12
    倒在模具中，用力震出气泡
  • 步骤 11/12
    放入烤箱中下层上下火160°，60分钟，烤好后用力震一下，倒置过来，待冷却即可脱模
  • 步骤 12/12
    接下来就是享用美味了
小贴士

加入柠檬汁可以促进蛋白的打发。

发布于 2023-07-02
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