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虎皮肉松蛋糕卷
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红润modesty

这个是根据JN高速MM的配方做的，做了适当的改动，味道一样的好

食材
低筋面粉 60g
油 40g
白糖 50g
纯牛奶 40g
鸡蛋 3个
白醋 适量
肉松 适量
沙拉 适量
可可粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    蛋黄分出加20g白糖搅打均匀
  • 步骤 2/19
    加入油充分搅拌
  • 步骤 3/19
    再加牛奶充分搅拌
  • 步骤 4/19
    筛入低粉搅拌均匀
  • 步骤 5/19
    蛋清加白醋几滴
  • 步骤 6/19
    用电动打蛋器搅拌
  • 步骤 7/19
    至小泡泡时，加入10克糖，继续搅拌
  • 步骤 8/19
    出现大泡时再加入10克糖，继续打匀再加10克糖至干性发泡，即可拉出尖角
  • 步骤 9/19
    把1/3蛋白盛入蛋黄液中翻拌均匀
  • 步骤 10/19
    再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中翻拌均匀即可，不要搅拌，以免消泡
  • 步骤 11/19
    取一点拌好的蛋糕糊，倒入适量可可粉，搅拌均匀
  • 步骤 12/19
    把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内，将可可酱用勺子随意的撒在蛋糕糊上
  • 步骤 13/19
    全部撒均匀，入预热好的烤箱，150度20分钟左右
  • 步骤 14/19
    烤好的蛋糕翻面待凉，然后挤上色拉
  • 步骤 15/19
    全部涂满后，可用勺子刮平一下
  • 步骤 16/19
    在上面铺满肉松
  • 步骤 17/19
    将蛋糕顺着油纸卷起，放入冰箱冷藏半小时定型
  • 步骤 18/19
    半小时后拿出，撕开油纸
  • 步骤 19/19
    整形切段即可
小贴士

蛋糕倒扣放凉时，可用刀在上面划几道，不要划到底，在表面轻轻的划即可，方便一会将蛋糕卷起

发布于 2022-10-05
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