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汉堡面包胚
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鸵鸟amusement

因为做了午餐肉，只能制作一款适合它的面包胚。美味的早餐应该是面包+肉+生菜+沙拉+鸡蛋+牛奶。这是我家的早餐。一周来一次还是不错的。

时间:1-2小时
食材
水 270g
鸡蛋 2个
高筋面粉 430g
黄油 20g
盐 3g
木糖醇 20g
酵母 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    选用的木糖醇。
  • 步骤 2/17
    面包机和面，水中放鸡蛋，分两角放置糖、盐。
  • 步骤 3/17
    面中放酵母。
  • 步骤 4/17
    不和水接触，用面粉盖上。
  • 步骤 5/17
    面包机用和面功能，揉面15分钟后，加入黄油，再揉15分钟，揉好后再揉一次，一共揉45分钟。大约发面1小时左右。
  • 步骤 6/17
    用手指插一个洞，不回缩即是面发好了。
  • 步骤 7/17
    分成60克一个左右的面剂子，揉匀后醒发15分钟。
  • 步骤 8/17
    烤盘中放油。
  • 步骤 9/17
    用刷子刷匀盘子。
  • 步骤 10/17
    再次揉匀，放在烤盘中发酵。
  • 步骤 11/17
    每个面团中间要留一些空隙。
  • 步骤 12/17
    放烤箱中用发酵功能继续发酵1小时，下面放一盆热开水，这样能保证烤箱的湿度和温度适合发面。
  • 步骤 13/17
    发酵1小时后，面团膨胀起来。
  • 步骤 14/17
    刷上鸡蛋液，放上芝麻。
  • 步骤 15/17
    烤箱180度预热10分钟，放入烤盘，180度烤18分钟即可，可以用牙签测试，不粘就熟了。
  • 步骤 16/17
    成品图。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

面团揉匀后，最好揉至出薄膜。这样面包会更软。

发布于 2022-09-13
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