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蛋挞
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赫敏

儿子最喜欢蛋挞，一层层咧着嘴笑的酥酥的外皮，烤成金黄色的内酯豆腐一般细腻的挞馅，一阵阵浓浓的奶香味让人垂涎三尺

食材
面粉 80g
糖 10g
黄油 30g
鸡蛋 1个
淡奶油 20ml
炼乳 10ml
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉，白糖，黄油，盐放在一起和成面团
  • 步骤 2/9
    擀成薄薄的面皮
  • 步骤 3/9
    把做好的西式酥皮卷起来，切成小卷
  • 步骤 4/9
    拿一个小卷在面粉里沾一下放入蛋挞模中，沾面粉的的一面朝上
  • 步骤 5/9
    用手指把小卷捏成蛋挞模的形状，放入冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 6/9
    把淡奶油、牛奶、白糖、炼乳倒入一个可以加热的小盆里，一边加热一边搅拌至白糖溶化后离火冷却
  • 步骤 7/9
    加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过两遍筛即成蛋挞水
  • 步骤 8/9
    把蛋挞水倒入蛋挞模中
  • 步骤 9/9
    放入预热120度的烤箱中烤20分钟，蛋挞水凝固、表面呈金黄色即可
小贴士

做蛋挞皮的时候，尽量的捏得薄一点，才会有酥脆的口感

发布于 2024-10-30
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